Информације

Широки пасуљ: особине и хранљиве вредности

Широки пасуљ: особине и хранљиве вредности



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

боранију, такође цењени јер се међу мање калоричним махунаркама могу похвалити другим својствима која се тичу здравља, а не само линије и купаћег костима. Одувек су их сматрали храном за сиромашне, као и друге махунарке попут сочива и пасуља, и заиста, барем на нашем подручју, ова храна има ниске трошкове што иде руку под руку са једноставном доступношћу.

Шта више можете тражити? У ствари, плодови биљке пореклом из Мале Азије вековима широко узгајани за исхрану људи и животиња, данас су чести посетиоци италијанских трпеза, посебно у Пуља, Сицилије и Сардиније.

Широки пасуљ: шта су

Напомене попут Вициа фаба Л. или Фаба вулгарис, у научном жаргону, и припада породици Фабацеае, боранију производи их једногодишња зељаста биљка која нарасте до 140 цм висине. Има усправно и дебело стабло, у основи врло разгранато, корен такође веома разгранат и меснатог и цилиндричног слоја.

Затим су семе жућкасто-смећкасто, равно, овално, велико и кашасто. Бројне су сорте, класификоване према величини семена. Постоји широки пасуљ (коњски перс) која је међу најчешће коришћеним посебно за сточну храну као и пољски пасуљ (споредни Бецк) чија махуна такође може да садржи 1.000 семена и тешка 700 грама.

Широки пасуљ: калорије

Тхе Ф. су представљени као „добре“ махунарке, врло богате протеини и енергије. Сто грама сушени широки пасуљ садржи 341 калорију и пружа многе антиоксиданте, витамине, минерале и биљне стероле. У поређењу са другим махунаркама попут сочива и пасуља, јефтиних и протеинских, има их пуно мање калорија, аспект који многе наводи да постану знатижељни и кушају их у разним рецептима. Видећемо примере, али прво својства.

Широки пасуљ: хранљиве вредности

Поштовање за пасуљ откривамо да је ф. чак су квалитативно супериорни у протеинском смислу, чак и ако су квантитативно нижи. Проценат протеина је око 5%, попут влакана, затим има 4,5% угљених хидрата и врло мало масти (0,4%). Остатак? Састоји се од воде.

Остављајући по страни бројеве, мора се рећи да су ове махунарке веома богат гвожђем, калијумом, магнезијумом, бакром, селеном и многим витаминима. Чекамо да се, међутим, превише радујемо, јер се већина витамина и минералних соли губи кувањем. То се не дешава само за боранију али за све махунарке.

Широки пасуљ: својства

За богатство у гвожђу, кување или не кување, ф. међутим, корисне су у борби против анемије, богате су и дијеталним влакнима која делују као нека врста природног лаксатива и помажу у заштити слузокоже дебелог црева смањујући време излагања токсичним супстанцама. Поново захваљујући влакнима, ф. допринос смањити ниво холестерола у крви.

Ове махунарке такође имају добар садржај фитонутријената, попут изофлавона, који би требало да имају добар ефекат на способност да нас заштите од рака дојке. Такође садрже значајне количине витамин Б6 (пиридоксин), тиамин (витамин Б1), рибофлавин и ниацин елементи су који делују као коензими у ћелијском метаболизму угљених хидрата, протеина и масти.

Као што смо већ поменули, боранија је одличан извор минерала као што су гвожђе, бакар, манган, калцијум, магнезијум, калијум. Не могу да ћутим о постојању фавизма: то је генетско стање повезано са ензимским недостатком Г-6ПД (глукоза-6-фосфат дехидрогеназа). Преведено, резултат је оштећење способности крви да преноси кисеоник. Ако подлежете фавизам, боље избегавати пасуљ и преболети га, као и оне који су предиспонирани на мокраћне каменце.

Свежи пасуљ

Тхе боранију могу се јести кувани или сирови, видели смо да их кување осиромашује, али ово нас не би требало ограничити. Међутим, драгоцени су и када се кувају, важно је да их и ми волимо. На тржишту се могу наћи и суви и свежи, свежи се могу јести самостално или користитии заједно са хлебом, нарезком или сиревима.

Једноставно су, али укусно и хранљиво јело. Алтернативе које су увек доступне у уобичајеним продавницама су пасуљ у конзерви и оне смрзнуте, много практичније од сувих.

Сушени широки пасуљ

Они су сигурно најкомпликованији начин конзумирања Боб али има и неке удобности у њиховој употреби. Прикупили и уклонили покривач који их окружује, Боб могу се сушити да би се дуго чувале знајући да им, за разлику од осталих махунарки, није потребно време намакање пре употребе у кухињи. У ствари, само их умочите директно у кипућу воду или их напарите. Настављајући пут сушеног широког зрна, добија се пире који прати и надокнађује горко поврће попут цикорије.

Ако не уклонимо покривач, сушени широки пасуљ треба им неколико сати намакања пре кувања, подсетимо се, јер не треба заборавити чињеницу да процес сушења мења витаминско-минералну компоненту. Говорећи о сушењу, листови пасуља се такође могу сушити користећи их у биљној медицини као што је природни лек за подстицање диурезе.

Широки пасуљ: рецепти

Од рецепата са има на хиљаде пасуља, и не претерујем: то су махунарке које добро одговарају укусима других, а италијанска традиција је то схватила пре много година, дајући нам изванредна јела.

Практичан и укусан пример свакодневног боравка на ногама и ногу испод стола, ево рецепта за свежа тестенина са широким пасуљем. Да бисмо га боље представили, можемо га назвати „Куадруцци цон ле фаве“, да бисмо сазнали зашто ово име и како их припремити, препоручујем чланак “Свежа тестенина са широким пасуљем

Брашно од широког пасуља

Ниско у липидима и са процентом угљених хидрата много нижим од оног остало брашно, ону широког пасуља вреди знати и научити како се припрема и користи. Више можемо сазнати читајући посвећени чланак "Брашно од широког пасуља". Заборавио сам да ово брашно има врло високу количину влакана, савршено за оне који желе вратите цревну флору и регулишите ниво холестерола у крви. Ако нисте били уверени, сада се кладим да ћете прочитати шта је то.

Љуске широког зрна пасуља: како их рециклирати

Да бисте рециклирали љуске пасуља канта за компост није једина опција коју имамо, чак и у кухињи можемо пронаћи укусне рецепте који их садрже као састојке. Ево укусних примера у чланку "Рециклирајте коре пасуља

Ако вам се свидео овај чланак, наставите да ме пратите и на Твиттер-у, Фацебоок-у, Гоогле+-у, Пинтересту и ... другде ме морате пронаћи!

Можда ће вас занимати и следећи чланци:

  • Фавизам: болест и симптоми
  • Махунарке: комплетна листа и својства
  • Како узгајати боранију
  • Храна богата калијумом


Видео: D vitamini eksikliğiniz olduğunu gösteren 10 belirgin işaret (Август 2022).